Первое место в рейтинге 50-ти лучших ресторанов мира британского издания Restaurant Magazine в 2010 году занял ресторан Noma (Копенгаген, Дания). Ресторан открылся в ноябре 2003 года в одном из отреставрированных складов, его интерьер по-северному прост и сдержан. Большое пространство, полы из дубовых досок, деревянные столы и стулья, покрытые звериными шкурами, солнечный свет, попадающий через широкие окна, белые стены и отсутствие музыки – все это существенно отличается от внутреннего убранства других ресторанов и придает Noma неповторимые черты.
Рене Редзепи, шеф-повар Noma, разрабатывает блюда исключительно из местных, северных, продуктов, причем особое внимание уделяется экологичности ингредиентов. Но готовят их в ресторане не традиционно по-скандинавски, а в модной в наше время молекулярной интерпретации. Кулинарные секреты не скрываются – все желающие могут наблюдать за таинством приготовления блюд через стеклянную стенку.
Постоянный наплыв посетителей и невозможность заказать столик даже за месяц до посещения ресторана говорят сами за себя. Бронирование мест в Noma происходит за три месяца до предполагаемой даты визита.
Фотографии интерьера и блюд в продолжении поста.
Читать продолжение...
